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L'univers de l'Espace
Reine de Saba











Wot (plat national Ethiopien )


Recette communiqué par Alain et Sylvie Chapron (et avec tous nos remerciements)

Pour six personnes, préparer :

  • Des œufs durs : six , ou plus
  • Des découpes de poulet ( pilons , blancs , ailes ..) en quantité suffisante selon l’appétit des convives .
  • Des oignons coupés menu : six
  • Du beurre : 250 g ( on peut en mettre un peu moins)
  • Des piments de Cayenne ou « beurbéré » ( quatre cuillères à café …)
  • Du Paprika ( quatre cuillères à café …)
  • Des tomates : trois ou quatre
  • Du concentré de tomates : ( une grande boîte )
  • Un citron dont on utilise le jus .
  • Un peu d’huile
  • Une pincée de sel

Faire revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu de beurre et d’huile .

Laver le poulet avec de l’eau citronnée et le faire revenir dans du beurre , dans une cocotte .

Sur les oignons que l’on a déjà fait revenir dans une casserole , ajouter un bol d’eau , 4 cuillères à café de paprika plus 4 cuillères à café de piment ou beurbéré .

Remuer beaucoup et régulièrement

Selon les goûts , on peut aller jusqu’à 5 cuillères ……ou ajuster en goûtant pendant la cuisson ).

Tout en remuant , mettre le reste de beurre puis le concentré de tomates . Ajouter de l’eau si nécessaire pour ajuster la consistance et laisser cuire quelques minutes .

Couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte avec le poulet .

Ajouter alors la sauce qui a été préparée dans la casserole et mélanger .

Fermer la cocotte et laisser cuire à peine 20 minutes .

Pendant ce temps, faire bouillir les œufs pour obtenir des oeufs durs . Les peler , faire des entailles dans le blanc tout autour et les mettre dans la cocotte .

Préparer le Wot quelques heures à l’avance si c’est possible pour que le poulet et les œufs aient le temps de s’imprégner de la sauce . Comme d’autres cuisines , il s’améliore quand on le fait réchauffer …. s’il en reste !..

Faute de galette d’ingéra , on accompagne le Wot avec des galettes de sarrasin , une au fond de l’assiette sur laquelle on verse la Wot et une autre à la main pour se servir.

Bien sûr , en fonction de ceux qui le dégustent , on peut affiner les dosages à chaque fois que l’on fait un Wot

Attention aux vêtements blancs !… et Bon appétit

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